1、前言我很喜欢吃茄子，出去吃饭，必点茄子的，在家却没烧过茄子，总觉得烧不好，也烧不出喜欢的味道，一直就这样逃避着，去菜场买菜总会在茄子面前停下脚步，犹豫半天最终还是没买，不想再放任自己，决定去挑战一下，即使做不好，只要愿意尝试，总会有进步的，今天第一次做了茄子，纪念这勇敢的第一步。

(资料图片仅供参考)

2、材料主料：紫皮茄子1根；辅料：油适量、盐适量、蒜薹2根、青椒1个、西红柿1个红烧茄子1买回来的茄子洗干净。

3、2切成滚刀块，用水泡10分钟。

4、3青椒和蒜薹切成段。

5、4锅内放油烧热，将茄子放入锅中炸一下。

6、5炸好的茄子捞出备用。

7、6锅中放少量的油，将西红柿炒出汁。

8、7放入蒜薹和青椒段翻炒。

9、8稍微加点水使有汤汁出来。

10、9再放入炸好的茄子，大火慢慢收汁，出锅前调入盐和鸡精即可。

11、小贴士1.不喜欢茄子皮的，可以在炸茄子前去掉茄子皮。

12、2.炸好的茄子会带有油，后面炒时要少放油避免太油腻。

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