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鸡爪去指甲切段，入锅加水、葱、姜、蒜、八角、料酒煮熟捞出，切葱、蒜、小米辣备用，碗中加少许郫县豆瓣酱、一勺蚝油、一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、少量白糖、盐、鸡精、十三香、少量泡椒汤拌匀，鸡爪放入锡纸盒，放入葱、蒜、小米辣、料汁、泡椒，盖盖小火烤十分钟即可。